Más de cuarenta años al servicio del cliente, intentando mejorar día a día, para que nuestros productos lleguen al paladar más exquisito y dejen ese sabor tan característico, como es el sabor de un buen jamón.
Tratado desde el primer momento con el mismo cariño y sabiduría que trataban nuestros abuelos a esta carne, que al final, nos dejará ese sabor intenso, lleno de esos aromas y matices que lo hacen inconfundible.

Tierra de sabor

desde el año 2012

Alimentos artesanales

EAA/BU-0248

desde el año 2011

Nuestras tiendas

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Jamones Sanz premio artesano del año 2018

El martes 9 de octubre, en una gala celebrada en la Escuela Interrnacional de Cocina de Valladolid, se entregaron los premios Artesanos del año 2018 en su quinta edición. En la categoría de Embutidos de Cerdo la empresa Jamones Sanz, ubicada en Briviesca, fue galardonada con el diploma de plata por su Jamón Gran Reserva Duroc. Estos premios se empezaron a conceder en el año 2012. Reconocen la labor en el desarrollo de la imagen del  producto y producto de tierra de sabor.

eleconomista.es

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Definiciones

Jamón, es el producto elaborado con la extremidad posterior, con pata y hueso, procedente de cerdos adultos, sometida al correspondiente proceso de salazón y curado-maduración.

Paleta, es el producto elaborado con la extremidad anterior, con mano y hueso, procedente de cerdos adultos, sometida al correspondiente proceso de salazón y curado-maduración.

Caña de lomo, es el producto elaborado con el paquete muscular formado por los músculos espinal y semiespinal del tórax, prácticamente libre de grasa externa y tendones, adobado y embutido en tripas naturales o envolturas artificiales, el cual ha sufrido un adecuado proceso de curado-maduración.

Designación por alimentación y manejo

«De bellota»: Para productos procedentes de animales sacrificados inmediatamente después del aprovechamiento exclusivo de bellota, hierba y otros recursos naturales de la dehesa, sin aporte de pienso suplementario.

«De cebo de campo»: Tratándose de animales que aunque hayan podido aprovechar recursos de la dehesa o del campo, han sido alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, y cuyo manejo se realice en explotaciones extensivas o intensivas al aire libre pudiendo tener parte de la superficie cubierta.

«De cebo»: En caso de animales alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuyo manejo se realice en sistemas de explotación intensiva.

Designación por tipo racial

«100% ibérico»: Cuando se trate de productos procedentes de animales con un 100% de pureza genética de la raza ibérica, cuyos progenitores tengan así mismo un 100% de pureza racial ibérica y estén inscritos en el correspondiente libro genealógico.

«Ibérico»: Cuando se trate de productos procedentes de animales con al menos el 50% de su porcentaje genético correspondiente a la raza porcina ibérica, con progenitores de las siguientes características:

Para obtener animales del 75% ibérico se emplearán hembras de raza 100% ibérica inscritas en libro genealógico y machos procedentes del cruce de madre de raza 100% ibérica y padre de raza 100% duroc, ambos inscritos en el correspondiente libro genealógico de la raza.

Para obtener animales del 50% ibérico se emplearán hembras de raza 100% ibérica y machos de raza 100% duroc, ambos inscritos en el correspondiente libro genealógico de la raza.

Etiquetado

En el matadero los jamones y paletas de cada lote de productos obtenidos de animales sacrificados a partir de la entrada en vigor del presente Real decreto, se identificarán, con un precinto inviolable que será de distinto color para cada denominación de venta:

– Negro: De bellota 100% ibérico.

– Rojo: De bellota ibérico.

– Verde: De cebo de campo ibérico.

– Blanco: De cebo ibérico.